Cocina nikkei desde Lima.
Reserva en 15 segundos
La historia.
Itamae 47 es la propuesta nikkei de la chef Akira Vargas en Miraflores.
Una cocina íntima donde el itamae trabaja a la vista, con un omakase de doce tiempos que rota cada estación y una carta corta de tiraditos, makis y platos calientes en los que el ají amarillo y la salsa nikkei dialogan con dashi y miso. Reservas con tres semanas de anticipación; la barra de ocho asientos es el asiento más buscado de la ciudad.
Detrás de la barra.
Akira Vargas (Lima, 1987) es nieta de pescadores de Iwate y bisnieta de agricultores ayacuchanos. Se formó en Maido y Toshiro's antes de pasar dos años en Tokio entre Sushi Yoshitake y la barra omakase del mercado de Toyosu. Itamae 47 es su primer proyecto propio, abierto en febrero de 2022.
Un mensaje. La mesa de Itamae 47 — San Isidro.
Sin app, sin comisiones, confirmación en 60 segundos.